Ingredienti necessari
Per preparare un vasetto di pesto di limoni biologico ti serviranno:
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2 limoni biologici (preferibilmente non trattati)
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30 g di mandorle pelate
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30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
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1 spicchio d’aglio
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50 ml circa di olio extravergine di oliva (o quanto basta)
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Sale q.b.
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Pepe nero macinato fresco (facoltativo)
Procedimento
Preparare i limoni
Lava accuratamente i limoni e grattugia la scorza, evitando la parte bianca, che è amara. Tagliali a metà, spremi il succo e filtralo per eliminare eventuali semi.
Frullare gli ingredienti
In un mixer aggiungi la scorza grattugiata, il succo di limone, le mandorle, l’aglio e il Parmigiano. Inizia a frullare e aggiungi a filo l’olio extravergine di oliva fino a ottenere una consistenza cremosa.
Regolare il gusto
Assaggia il pesto e aggiusta di sale e pepe secondo le tue preferenze. Se la consistenza risulta troppo densa, puoi aggiungere un cucchiaino d’acqua fredda.
Conservare
Versa il pesto in un vasetto sterilizzato, coprilo con un filo d’olio per conservarlo più a lungo e chiudilo ermeticamente. Può essere conservato in frigorifero per 3-4 giorni.
Come utilizzarlo
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Per la pasta: diluisci il pesto con un mestolo di acqua di cottura per renderlo più fluido e cremoso.
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Su bruschette: spalma il pesto su crostini di pane integrale per un aperitivo sfizioso.
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In insalate: usalo come condimento per verdure o cereali, come farro e quinoa.
Perché scegliere limoni biologici?
I limoni biologici garantiscono l’assenza di pesticidi e sostanze chimiche sulla buccia, rendendoli più sicuri per il consumo e perfetti per ottenere un pesto dal sapore autentico e naturale.
