La ricetta del ragù di nonna senza carne

Procedimento

1. Preparazione delle verdure
   Trita finemente la cipolla, la carota, il sedano e l’aglio.

2. Soffritto
   In una pentola capiente scalda l’olio extravergine d’oliva e fai rosolare le verdure a fuoco medio fino a quando risultano morbide e leggermente dorate.

3. Aggiunta delle proteine
   Unisci le lenticchie lessate (oppure la soia granulare ben scolata) e mescola per insaporire. Se lo desideri, sfuma con il vino rosso e lascia evaporare completamente.

4. Condimento
   Versa la passata di pomodoro e aggiungi il concentrato di pomodoro, mescolando con cura.

5. Aromi
   Aggiungi la foglia di alloro e le erbe aromatiche. Regola di sale e pepe.

6. Cottura lenta
   Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per almeno 45 minuti, mescolando di tanto in tanto.

7. Finale
   Rimuovi la foglia di alloro e utilizza il ragù per condire la pasta o altri piatti.

Consigli

• Per una consistenza più rustica, puoi aggiungere funghi champignon tritati o noci sminuzzate.

• Se preferisci un sapore più deciso, aggiungi un pizzico di peperoncino o della paprika affumicata.

Se vuoi, posso anche:

• renderla più “tradizionale” nello stile 👵

• adattarla a una dieta vegana o proteica 🌱

• ottimizzarla per un blog o un ricettario 📖