Ingredienti per la parmigiana bianca di zucchine (per 4 persone)
-
4 zucchine medie
-
250 g di mozzarella (ben scolata)
-
80 g di parmigiano grattugiato
-
200 ml di besciamella leggera (fatta in casa o pronta)
-
Olio extravergine d’oliva q.b.
-
Sale e pepe q.b.
-
Pangrattato (facoltativo, per una crosticina croccante)
-
Qualche foglia di basilico fresco (facoltativo)
Come preparare la parmigiana bianca di zucchine
1. Preparare le zucchine
Lavate bene le zucchine, spuntatele e tagliatele a fette sottili nel senso della lunghezza, utilizzando una mandolina o un coltello affilato. Potete grigliarle leggermente su una piastra calda per renderle più asciutte e saporite, oppure usarle crude se desiderate una parmigiana più morbida.
2. Preparare gli altri ingredienti
Tagliate la mozzarella a fettine sottili o a cubetti e lasciatela scolare bene, in modo da evitare che rilasci troppa acqua in cottura.
Preparate anche la besciamella, se preferite farla in casa: vi basterà cuocere burro e farina, aggiungere il latte poco alla volta e mescolare fino a ottenere una crema liscia. Regolate di sale e completate con un pizzico di noce moscata.
3. Comporre la parmigiana
Ungete leggermente il fondo di una pirofila con un filo d’olio. Iniziate a comporre la parmigiana alternando uno strato di zucchine, mozzarella, qualche cucchiaio di besciamella e una spolverata di parmigiano.
Ripetete gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con besciamella e parmigiano. Se gradite, aggiungete un po’ di pangrattato in superficie per ottenere una gratinatura croccante.
4. Cuocere in forno
Cuocete la parmigiana bianca di zucchine in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 30-35 minuti, finché la superficie sarà dorata e leggermente croccante. Lasciatela intiepidire per qualche minuto prima di servirla: sarà ancora più buona.
Consigli utili
-
Potete aggiungere anche prosciutto cotto o speck tra gli strati per un tocco di sapore in più.
-
Per una versione ancora più leggera, utilizzate una besciamella vegetale o sostituite parte della besciamella con yogurt greco.
-
La parmigiana bianca di zucchine è ottima anche il giorno dopo: si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.
Ora che sapete come preparare la parmigiana bianca di zucchine, non vi resta che provarla! È un piatto semplice, leggero e perfetto per ogni occasione: dal pranzo della domenica a una cena estiva in compagnia. Salvate questa ricetta e portatela in tavola ogni volta che desiderate qualcosa di buono e genuino.
