Variante alla birra
Sciogli 10 g di lievito di birra fresco in 300 ml di birra chiara a temperatura ambiente. Aggiungi 500 g di farina 0, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e 10 g di sale.
Impasta fino a ottenere un composto morbido ed elastico, copri e lascia lievitare per circa 2 ore.
Stendi l’impasto in una teglia unta, crea le classiche fossette con le dita e lascia riposare altri 30 minuti.
Condisci con olio, sale grosso e rosmarino, quindi cuoci a 220 °C per 18–20 minuti.
Come preparare l’impasto della focaccia
1. Attiva il lievito
In una ciotola mescola il lievito con lo zucchero e metà dell’acqua tiepida. Lascia riposare per circa 10 minuti, finché si forma una leggera schiuma in superficie.
2. Impasta gli ingredienti
In una ciotola capiente unisci la farina e il sale. Versa il lievito attivato, il resto dell’acqua e l’olio. Impasta per circa 10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
3. Prima lievitazione
Copri la ciotola con pellicola o con un panno umido e lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, fino al raddoppio del volume.
Come stendere e condire la focaccia
Stendi l’impasto
Ungi bene una teglia con olio e stendi l’impasto con le mani, senza usare il mattarello. Copri e lascia riposare per altri 30 minuti.
Prepara l’emulsione
Mescola 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva con 2 cucchiai d’acqua e spennella la superficie della focaccia.
Aggiungi il rosmarino
Distribuisci gli aghi di rosmarino fresco sulla superficie e completa con una manciata di sale grosso.
Cottura della focaccia
Cuoci in forno statico preriscaldato a 220 °C per 20–25 minuti, fino a quando la superficie sarà ben dorata.
Sforna e lascia intiepidire prima di tagliare a quadrotti.
Consigli per una focaccia perfetta
-
Per una versione più rustica, puoi sostituire la farina 0 con farina integrale.
-
Se desideri una focaccia più alta e soffice, lascia lievitare una seconda volta per 1 ora dopo averla stesa.
-
Aggiungi olive nere o pomodorini per creare varianti ancora più gustose.
La focaccia al rosmarino fatta in casa si conserva morbida per 1–2 giorni in un sacchetto di carta. Puoi anche congelarla già tagliata: basterà scaldarla qualche minuto in forno per farla tornare fragrante.
Preparare la focaccia al rosmarino in casa è facile e alla portata di tutti. Con pochi ingredienti, un po’ di pazienza nella lievitazione e il profumo del rosmarino fresco, il risultato conquisterà sempre tutti. Se vuoi, posso anche accorciare la ricetta, renderla più “social” o adattarla a un articolo SEO 🍞🌿
