Ingredienti:
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3 tazze (360 g) di farina 00 o farina per pane
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1½ cucchiaino di sale
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½ cucchiaino di lievito istantaneo (o lievito secco attivo)
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1½ tazza (360 ml) di acqua tiepida
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Facoltativo: semola di mais o altra farina per spolverare
⏱️ Istruzioni:
1. Mescola l’impasto (ci vogliono 5 minuti!)
In una ciotola capiente, mescola la farina, il sale e il lievito.
Versa l’acqua tiepida e mescola fino a ottenere un impasto appiccicoso.
Copri la ciotola con pellicola trasparente o un canovaccio. Lascia riposare a temperatura ambiente per 12–18 ore (idealmente tutta la notte).
2. Dai forma all’impasto
Quando l’impasto sarà raddoppiato di volume e pieno di bolle, infarina leggermente le mani e una superficie pulita.
Trasferisci l’impasto, modellalo delicatamente a forma di palla (senza impastare!) e lascialo riposare per 30–45 minuti su carta forno o su un canovaccio infarinato.
3. Preriscalda il forno
Metti una pentola in ghisa o una casseruola pesante con coperchio adatta al forno all’interno del forno.
Preriscalda a 230 °C per almeno 30 minuti.
4. Cuoci
Rimuovi con cautela la pentola calda. Inserisci l’impasto (con la carta forno, se necessario) all’interno.
Copri e cuoci per 30 minuti.
Togli il coperchio e continua la cottura per altri 10–15 minuti, finché il pane sarà ben dorato e croccante.
5. Lascia raffreddare e gusta
Lascia raffreddare completamente il pane su una griglia prima di tagliarlo.
